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Théières

Pour obtenir le meilleur thé on utilise un service à thé en porcelaine ou en terre de Yixing. La terre de Yixing (ville à l’ouest de Shanghai) possède les caractéristiques idéales pour une bonne théière. En effet, elle ne se déforme pas à la cuisson, sa grande porosité permet l’oxygénation du thé qui libère les arômes et elle conserve bien la chaleur Pour le thé vert ou Shui Xian, une théière en porcelaine est idéale. Pour le thé Tie Guan Yin, les arômes se développeront bien mieux dans une théière en terre de Yixing. A la première utilisation d’une nouvelle théière en terre, on ne boit pas le thé. Lors de la première infusion la théière va absorber le goût du thé et le conserver. Aussi est-il conseillé d’utiliser une théière par type de thé.